110715 by China Press

【食主題】: 冰分天下 各領風騷

• 巧克力冷狗（RM5.90）：為什么只有熱狗？Jim把棉花冰製成長條狀的“冷狗”，放入麵包裡夾著，再淋上花生碎及巧克力醬，絕對是另一新口味。

特約：林儀倩
攝影：依哲、岑家豪、陳梓健

雖然早前有塑化劑事件，卻沒有影響“吃冰”，大家永遠沒辦法解開對冰的魔咒，有者更是越陷越深。上星期，大家看到本地充斥童年回憶的本地冰品，還有不同地區的各种冰品后，這一期要帶大家認識大馬目前最火紅的台式冰品店──雪花棧、炮兵及Ice Room，瞭解他們各有特色的冰品……

到台灣旅游前，一定會有許多人告訴你，一定要到九份去吃芋圓，或雪花冰、阿婆冰、枝仔冰……不難發現，在台灣，吃冰是一種風潮。大街小巷到處都有冰店，單單只賣冰品的冰店，小小的攤位總是爆滿，人龍長長的，就是等著購買一碗冰涼爽快的冰品。

台灣的冰可以追溯到被日本統治時期，最早的銼冰，是日據時代留下來的老式清冰，製冰技術也是由日本引進台灣。之后北部出現雪白冰，南部也有了香蕉冰，就是在煮沸的開水裡，加入白砂糖及香蕉油，攪拌后凍起來，再刨成極細的雪白色銼冰，嚐起來有股清新果香與微甜的口感。

后來受日式冰品影響，清水有了紅豆冰、花豆冰的花式版本，還有當地的仙草冰、愛玉冰、米苔目冰及以當季水果加豆類、芋頭、蜜餞等配料的八寶冰、蜜豆冰，都有60年以上的歷史。雪花冰則是因為在刨的過程中，碎冰像雪般一片片飛下而得名。

炮兵
一盤冰品多种口味
2009年10月，雪州甲洞區設立了一家備有兩個“大頭綠兵”畫像的冰店──炮兵。小小的一家店面，卻做出繽紛色彩。負責人Jim原是一名從事教育的心理及生理培訓師，因為樓下有個多出來空間，所以便想經營一家冰品店。

于是，他參考了台灣著名的雪花冰，卻發現其技術不太適合本地的天氣及環境，如要引進機器，價格也非常昂貴。因此，他決定自己做研發。他利用天然色 素、蒸餾水及天然海鹽，創造出一個個不容易溶化，且不同口味的冰柱，取名為棉花冰，而且營養也較為豐富，是他心目中“用心做出來的料理”。

Jim表示，店面剛開張時並不受歡迎，主要是因為大家對冰的興趣不大。一兩個月后，開始有許多電視節目及媒體找上門來，才把炮兵名氣給打響。結果，一家店只有二三十種選擇的小型生意，成了現在的加盟店形式經營。

他表示，炮兵的冰品從製作到出售，都是一條龍服務，所以容易監控食物的品質及素質，不容易出現食物有問題的情況。一直強調這是一門以“心”為出發點 的生意，所以，他除了嚴控冰品的衛生，也同時注重食客健康。他所使用的天然色素，都以新鮮蔬果原料研發而成，利用天然海鹽是因為它含有七十多種對人體有益 的礦物質，放在冰品上的裝飾，都以谷糧或果肉為主，如：麥片、果肉、椰肉、瓜子和堅果等。

九种口味供選擇
除了冰品，店裡也售賣食物，但70%都是素食，而且都以亮麗可愛及時尚的形式出現，以吸引年輕人，以便能接受這些健康的美味。

不說不知，炮兵的冰品特色是，能夠在同一盤冰品中，放置幾種不同口味的冰，讓客人品嚐多元化口味。Jim透露，由于他在製作冰柱時，利用了天然海鹽 及高技術，使冰品不容易融化，才能把幾種不同的口味合在一起，這可是傳統雪花冰沒有辦法做到的。目前，炮兵共有九種不同的口味冰，包括：芒果、抹茶、巧克 力、香草、薄荷、草莓、奶茶、荔枝及西瓜。Jim也會利用不同的巧思，研製出不同口感的冰品，再以西式亮麗的外形，吸引更多年輕人去接受及喜歡冰品。

炮兵
地址：No. 22A, Jalan Metro Avenue 2, Metro Avenue, 43000 Kajang, Selangor.
營業時間：11am~10pm

http://www.chinapress.com.my/node/234128