【食主題】: 施出冰紛魔法透心涼
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綿綿冰源自台灣，也稱雪花冰，因為如雪花般的質感而得名。商家所要的口感，如：榴槤、香草、草莓等果汁製成冰磚，吃時只需利用冰磚在綿綿冰機器上，刨成層 次豐富的綿綿冰，再挑選加入各種喜愛的配料，如：海底椰、黑珍珠、涼粉、Q果等，淋上自製的果醬，舀一匙入口，冰涼直透心頭。
特約：林儀倩
冰，天生就是一個好玩多變的東西，有時它是人們杯中碟中降溫配襯品；有時它是獨立個體，一件供 人欣賞的藝術品。它層出不窮的形象，不論是小孩或大人，都對它愛不釋手。特別是在炎熱天氣下，它格外受寵愛，大家都爭先靠近它，請求它施展那魔術般的降溫 本領，使人感受透心涼的快活……
冰，是一種與辣椒一樣，屬于對胃充滿刺激的東西，但人們總難逃它的魔咒，只要它略施魔法，大家都會乖乖地臣服于它的冰裙底下。細細數來，有刨冰咒、冰棒咒、搖搖冰咒、雪花冰咒……你能抵擋嗎？
今天就帶你走進冰的世界，穿梭時空去瞭解冰的由來。然后，再看看大馬原有的冰品，那些充斥著我們童年回憶的冰，還有在大馬不同地區可以找到的冰品。下一期，再帶大家去認識大馬目前最火紅的台式冰品店──雪花棧、炮兵及Ice Room，瞭解他們各有特色的冰品。
常年如夏冰不熱
大馬吃冰的習慣，從何時開始？相信這已無從考究，大馬常年如夏的炎熱天氣，冰品絕對是冰涼大家神經的最好配方。
記得小時候，每次聽到街道上遠遠傳來的鈴鐺、鈴鐺聲，就會引頸長盼，希望聽到媽媽或家裡的大人，出來把那騎著腳踏車賣雪糕的伯伯給喊停，兄弟姐妹就 能人手一枝冰棒，慢慢舔著享受。冰棒總會融化得流至滿手滿地都是，媽媽便會用手帕一邊抹一邊罵：為什么不快點吃，流得到處都是。當時心裡總是想：不是不想 快點吃，而是怕太快吃完就沒啦！
還有一次，妹妹由于貪嘴，把一條剛從冰箱中取出，冰得硬梆梆的冰棒紙撕開后，就放進嘴裡，結果嘴巴被冰棒黏著拔不開，痛得她呱呱叫。幸好婆婆機警，在冰棒上淋水，才讓冰棒溶化，離開了嘴巴！但妹妹還是一樣不怕，把冰棒吃完才甘心。
后來，媽媽開始把吃不完的紅豆糖水，用鐵杯盛起，放進冰箱冷凍。第二天，從冰箱拿出來后，就用一枝鐵湯匙慢慢地刮著吃，味道太棒了，像極了清涼的冰 棒雪糕，吃起來有一種沙沙的冰碎在裡頭，十分過癮。結果，我們兄弟姐妹六人每到喝糖水時，都會悄悄地警告對方不可以吃太多，要留下來放冰箱裡結成冰。
八寶冰滋味真多彩
媽媽知道了我們的意圖后，有一天，廚房裡突然多了很多長條形透明塑料袋。只見媽媽把紅豆糖水、綠豆糖水、酸梅水、橙汁等，一個個倒進袋子裡綁緊，再 塞進冰箱裡。第二天下午，媽媽從冰箱裡拿出一條條凍成冰條的果汁及糖水，剪去被綁緊的頭部，我們用一雙被冷得發痛的小手緊緊握著冰條，慢慢吸啜著入口冷冷 冰冰甜甜或是酸酸的果汁，這是我們的新玩意兒。
上了中學，每天下午搭巴士到學校前，總會經過一個賣搖搖冰的小攤位。我們總愛先到攤位前，自己拿起一個白色或紅色的塑料杯子，把攤子上的蓋子一個個 打開，自己把七八種不同的口味混個亂七八糟成一杯，拿了五顏六色的茶匙及吸管，就坐在攤子后的桌椅上，慢慢地邊喝邊聊天，等到上課鐘聲快響時，才付了錢快 步跑回學校去。
不上課時，偶爾會拿著儲下來的零用錢，騎著腳車載著妹妹到離家不遠的印度小販處，向他買兩大包八寶冰（ABC）。然后頂著大熱天，快步衝回家去，用 大大的碗公把兩大包八寶冰倒出，再分成小碗大家一起吃，愛吃花生的多拿花生，愛吃玉黍蜀的則會偷偷多拿幾顆。當時，覺得八寶冰的滋味真是多彩，豐富的顏色 總令小孩大人都難以移開視線。
出來社會工作后才發現，大馬雖然是一個熱帶國家，但冰品並不多樣化，而且都只是一陣子的熱潮而已。
冰品風潮熱不起
約五年前，曾在吉隆坡金河廣場及一些小販中心出現過的炒冰，把果汁倒在一個類似鐵板的表面上，等果汁凝結后，店家便用兩隻鐵鏟把冰剷起，等它再結成 冰再剷起，重複此步驟至冰沙幼細為止。很快的，這些店家都消失無蹤了。像7-11便利店裡的“思樂冰”（Slurpee），剛推出時也引起了大眾注意，紛 紛進店裡購買，但在五花八門的這個新時代，還有多少人會進7-11，購買思樂冰？
2009年，大馬冰品店開始崛起，來自不同國度的冰品開始進駐大馬市場，像台灣的雪花冰、綿綿冰、仙草冰等，日本帶有意式Gelato口感及風味的綠茶雪糕、港式風味的雜果撈等，都令整個冰品市場，有了不一樣的景象。
今天，記者搜集了目前在大馬市場上，仍然找得到的傳統冰品及新式冰品，與大家分享。
中西由來冰不同
中國人吃冰及使用冰的歷史，少說也有2000年以上，這從古代中國北方就有“冰窖”這玩意兒就可以理解。古時，中國人在冬天時，會到冰河去把冰塊鋸 成一大塊，搬到不透光的密封地窖中存放。由于冰窖位于地底之下，十分陰涼，所以，當所有冰塊存放裡面后，便用泥封住大門，裡面的溫度十分低，保存至盛夏也 不會融化。但是，當時的冰塊屬于十分珍貴的東西，通常只有大戶人家或皇帝，才會拿來冰鎮食物使用，或放入飲料中飲用。
西方傳聞則與意大利的傳教士有關，故事發生在古羅馬時代。當時的古羅馬人都會用快馬將山上的冰塊運下來，淋上蜜及水果等佐料一起吃。他們也利用冰窖 裡的冰塊當冷卻器，用牛奶做成冰淇淋。也有傳聞指出，馬可波羅在13世紀到中國旅行時，才把冰品的配方帶回歐洲，研發成現在的雪糕模式。
其實，有許多人都誤把雪糕跟冰品混淆，雪糕就如其英文名字般“Ice Cream”，是用牛奶、雞蛋及奶油製成，口感軟滑綿密，那是因為奶油及牛奶具有乳酸及油性，能把冰的硬及粗質感變得更軟及細緻；冰品不會有奶油，大多數 都是直接由冰塊或冰柱刨成碎片，加入調味料而成。當然，有的冰品有加入牛奶成分，但其口感不會做到類似雪糕般細滑嫩綿。
http://www.chinapress.com.my/node/232028
冰，天生就是一個好玩多變的東西，有時它是人們杯中碟中降溫配襯品；有時它是獨立個體，一件供 人欣賞的藝術品。它層出不窮的形象，不論是小孩或大人，都對它愛不釋手。特別是在炎熱天氣下，它格外受寵愛，大家都爭先靠近它，請求它施展那魔術般的降溫 本領，使人感受透心涼的快活……
冰，是一種與辣椒一樣，屬于對胃充滿刺激的東西，但人們總難逃它的魔咒，只要它略施魔法，大家都會乖乖地臣服于它的冰裙底下。細細數來，有刨冰咒、冰棒咒、搖搖冰咒、雪花冰咒……你能抵擋嗎？
今天就帶你走進冰的世界，穿梭時空去瞭解冰的由來。然后，再看看大馬原有的冰品，那些充斥著我們童年回憶的冰，還有在大馬不同地區可以找到的冰品。下一期，再帶大家去認識大馬目前最火紅的台式冰品店──雪花棧、炮兵及Ice Room，瞭解他們各有特色的冰品。
常年如夏冰不熱
大馬吃冰的習慣，從何時開始？相信這已無從考究，大馬常年如夏的炎熱天氣，冰品絕對是冰涼大家神經的最好配方。
記得小時候，每次聽到街道上遠遠傳來的鈴鐺、鈴鐺聲，就會引頸長盼，希望聽到媽媽或家裡的大人，出來把那騎著腳踏車賣雪糕的伯伯給喊停，兄弟姐妹就 能人手一枝冰棒，慢慢舔著享受。冰棒總會融化得流至滿手滿地都是，媽媽便會用手帕一邊抹一邊罵：為什么不快點吃，流得到處都是。當時心裡總是想：不是不想 快點吃，而是怕太快吃完就沒啦！
還有一次，妹妹由于貪嘴，把一條剛從冰箱中取出，冰得硬梆梆的冰棒紙撕開后，就放進嘴裡，結果嘴巴被冰棒黏著拔不開，痛得她呱呱叫。幸好婆婆機警，在冰棒上淋水，才讓冰棒溶化，離開了嘴巴！但妹妹還是一樣不怕，把冰棒吃完才甘心。
后來，媽媽開始把吃不完的紅豆糖水，用鐵杯盛起，放進冰箱冷凍。第二天，從冰箱拿出來后，就用一枝鐵湯匙慢慢地刮著吃，味道太棒了，像極了清涼的冰 棒雪糕，吃起來有一種沙沙的冰碎在裡頭，十分過癮。結果，我們兄弟姐妹六人每到喝糖水時，都會悄悄地警告對方不可以吃太多，要留下來放冰箱裡結成冰。
八寶冰滋味真多彩
媽媽知道了我們的意圖后，有一天，廚房裡突然多了很多長條形透明塑料袋。只見媽媽把紅豆糖水、綠豆糖水、酸梅水、橙汁等，一個個倒進袋子裡綁緊，再 塞進冰箱裡。第二天下午，媽媽從冰箱裡拿出一條條凍成冰條的果汁及糖水，剪去被綁緊的頭部，我們用一雙被冷得發痛的小手緊緊握著冰條，慢慢吸啜著入口冷冷 冰冰甜甜或是酸酸的果汁，這是我們的新玩意兒。
上了中學，每天下午搭巴士到學校前，總會經過一個賣搖搖冰的小攤位。我們總愛先到攤位前，自己拿起一個白色或紅色的塑料杯子，把攤子上的蓋子一個個 打開，自己把七八種不同的口味混個亂七八糟成一杯，拿了五顏六色的茶匙及吸管，就坐在攤子后的桌椅上，慢慢地邊喝邊聊天，等到上課鐘聲快響時，才付了錢快 步跑回學校去。
不上課時，偶爾會拿著儲下來的零用錢，騎著腳車載著妹妹到離家不遠的印度小販處，向他買兩大包八寶冰（ABC）。然后頂著大熱天，快步衝回家去，用 大大的碗公把兩大包八寶冰倒出，再分成小碗大家一起吃，愛吃花生的多拿花生，愛吃玉黍蜀的則會偷偷多拿幾顆。當時，覺得八寶冰的滋味真是多彩，豐富的顏色 總令小孩大人都難以移開視線。
出來社會工作后才發現，大馬雖然是一個熱帶國家，但冰品並不多樣化，而且都只是一陣子的熱潮而已。
冰品風潮熱不起
約五年前，曾在吉隆坡金河廣場及一些小販中心出現過的炒冰，把果汁倒在一個類似鐵板的表面上，等果汁凝結后，店家便用兩隻鐵鏟把冰剷起，等它再結成 冰再剷起，重複此步驟至冰沙幼細為止。很快的，這些店家都消失無蹤了。像7-11便利店裡的“思樂冰”（Slurpee），剛推出時也引起了大眾注意，紛 紛進店裡購買，但在五花八門的這個新時代，還有多少人會進7-11，購買思樂冰？
2009年，大馬冰品店開始崛起，來自不同國度的冰品開始進駐大馬市場，像台灣的雪花冰、綿綿冰、仙草冰等，日本帶有意式Gelato口感及風味的綠茶雪糕、港式風味的雜果撈等，都令整個冰品市場，有了不一樣的景象。
今天，記者搜集了目前在大馬市場上，仍然找得到的傳統冰品及新式冰品，與大家分享。
中西由來冰不同
中國人吃冰及使用冰的歷史，少說也有2000年以上，這從古代中國北方就有“冰窖”這玩意兒就可以理解。古時，中國人在冬天時，會到冰河去把冰塊鋸 成一大塊，搬到不透光的密封地窖中存放。由于冰窖位于地底之下，十分陰涼，所以，當所有冰塊存放裡面后，便用泥封住大門，裡面的溫度十分低，保存至盛夏也 不會融化。但是，當時的冰塊屬于十分珍貴的東西，通常只有大戶人家或皇帝，才會拿來冰鎮食物使用，或放入飲料中飲用。
西方傳聞則與意大利的傳教士有關，故事發生在古羅馬時代。當時的古羅馬人都會用快馬將山上的冰塊運下來，淋上蜜及水果等佐料一起吃。他們也利用冰窖 裡的冰塊當冷卻器，用牛奶做成冰淇淋。也有傳聞指出，馬可波羅在13世紀到中國旅行時，才把冰品的配方帶回歐洲，研發成現在的雪糕模式。
其實，有許多人都誤把雪糕跟冰品混淆，雪糕就如其英文名字般“Ice Cream”，是用牛奶、雞蛋及奶油製成，口感軟滑綿密，那是因為奶油及牛奶具有乳酸及油性，能把冰的硬及粗質感變得更軟及細緻；冰品不會有奶油，大多數 都是直接由冰塊或冰柱刨成碎片，加入調味料而成。當然，有的冰品有加入牛奶成分，但其口感不會做到類似雪糕般細滑嫩綿。
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